Champignons et plat de fêtes : toutes nos recettes

Pour votre repas de Noël, une idée qui me vient du Québec : un koulibiac au saumon et sirop d'érable, avec une délicieuse sauce à l'estragon. Je voulais qu’ils soient individuels mais franchement il faut être bon mangeur pour tout manger en un seul repas ! Donc finalement je conseille plutôt 1 pour 2.

Il y a des plats qui annoncent immédiatement la couleur d'un grand repas, et la cassolette de fruits de mer en fait partie. Noix de Saint-Jacques nacrées, crevettes roses et champignons de Paris réunis dans une sauce crémeuse relevée d'une pointe de Noilly Prat : voilà une entrée chaude qui rassure autant qu'elle fait plaisir, servie dans son petit plat individuel joliment doré au sortir du four. C'est la recette des fêtes de fin d'année par excellence, de celles que l'on prépare en avance pour profiter de ses invités.

Le Noilly Prat apporte ici une amertume aromatique qui empêche la crème de devenir lourde ; un vin blanc sec bien vif jouera le même rôle si vous n'en avez pas sous la main. Surveillez la cuisson des Saint-Jacques : elles terminent de cuire sous le gril, et quelques secondes de trop suffisent à les rendre caoutchouteuses. Vous pouvez monter les cassolettes le matin et les garder au frais, il ne restera qu'à les gratiner au dernier moment. Un riz pilaf ou simplement du pain grillé pour saucer, et le tour est joué.

Voici un délicieux plat à base de poulet et de champignons qui peut être servi tant au quotidien que pour un menu festif. J'ai utilisé des blancs de poulet parce que c'est le morceau préféré par mes gourmands, mais vous pouvez utiliser des cuisses ou un poulet entier découpé, par exemple. Pour un menu plus festif, vous pouvez remplacer le poulet par une belle pintade, également.

Aujourd'hui je vous propose une recette de poitrine de dinde farcie aux champignons et au fromage. Une recette festive, parfaite pour le menu de réveillon, qui reste peu onéreuse. Vous pouvez la servir avec une purée ou des pommes de terre vapeur et / ou des légumes. C'est délicieux !

J’ai nommé mon Wellington “aux champignons” car le Wellington n’a rien de végétal à l’origine. En réalité, c’est un rôti de bœuf. D’ailleurs, on appelle ça le bœuf Wellington. Et qu’est-ce qu’un Wellington traditionnel si ce n’est une sorte de rosbif en croûte.

Voici une recette de ravioles langoustines et champignons. Elles sont relevées par la coriandre, le citron vert et la sauce à base de pâte de curry jaune. Une savoureuse idée de repas à proposer pourquoi pas pour les fêtes.

Aujourd'hui je vous propose un plat classique de la cuisine française. Du poulet mijoté avec des champignons, du vin blanc et de la crème - un délice que tout le monde aime. Si vous aimez les plats en sauce, je vous recommande sans aucune hésitation ce plat.

Le poulet était vraiment très moelleux et bien parfumé, et s'associe bien avec le côté mer des crevettes.